KALAFIOR NA PIKANTNO .

Dzisiaj podam Wam mój przepis na pikantnego kalafiora. 

Kalafior to jedno z ukochanych przeze mnie warzyw. Ten z naszego ogródka jest wyjątkowo pachnący i smaczny !!

Ma wiele wartości odżywczych i szybko można z niego przygotować różne dania. Wielokrotnie młodziutki , świeży kalafior dodaje do różnorodnych sałatek na surowo i wiem , że wielu z Was to robi. 

Jest jednak wiele dań z kalafiorem, które są godne uwagi. Jedno typowo greckie z nich znajdziecie w moim artykule tutaj z serii LADERA

https://korfumojaprzystan.blogspot.com/2019/05/kalafior-po-grecku-ladera.html

Inne bardzo popularne proste danie z kalafiorem w Grecji to gotowany z ziemniakami kalafior podawany z jajami sadzonymi i polewany oliwą i sokiem z cytryny.
Kiedy w naszym ogródku kalafiory są gotowe do zerwania jest ich jednocześnie dużo i muszę je w jakiś sposób przygotować do jedzenia .

Dużą ilość kalafiorów zamrażam na później w naszej dużej zamrażarce , ale część lubię od razu przygotować do jedzenia w różny sposób.
Bardzo często wprowadzam w mojej kuchni różnego rodzaju połączenia , polsko- greckiej kuchni byśmy jedli coś nowego i coś smacznego z polskim akcentem.

Przykładem takiego dania jest przygotowywany przez mnie kalafior na pikantno łączący elementy greckiej, typowo korfiańskiej i polskiej kuchni.

By przygotować to moje danie potrzebujemy :

- średniej wielkości kalafior pokrojony w kawałki;

- 2 duże cebule pokrojone w pasemka;

- 3-4 ziemniaków pokrojonych w kawałki;

- filiżankę oliwy z oliwek;

- kiełbasę pikantną pokrojoną w plasterki lub kawałek mięsa wieprzowego z pewną ilością tłuszczyku;

- paprykę słodką i pikantną w relacji 3-1 łyżeczek( 6-2);

- sól i czarny pieprz do smaku.


Nasze danie przygotowujemy dość szybko bo około 30 minut.
Do płaskiego , dużego garnka wrzucamy na rozgrzaną oliwę pokrojone ziemniaki i smażymy je przez 10-15 minut obracając je drewnianą łyżką . 

Dodajemy sól, pieprz , część papryki .

Następnie dodajemy pokrojoną cebulę i kiełbasę.

Mieszamy wszystko i dodajemy resztę przypraw oraz kalafior.

Zalewamy wszystko gotującą się wodą, tak by ziemniaki były przykryte wodą i dusimy wszystko pod przykrywką sprawdzając tylko drewnianą łyżką by nic nie przykleiło się do garnka.

Nie mieszamy od tego czasu niczego , ale tylko trochę trzęsiemy garnkiem tak by kalafior się udusił , ale nie rozleciał się.

Podajemy nasze danie ze stołowymi oliwkami i kawałkiem sera FETA i w Grecji oczywiście z kromką chleba. 

Smakosze bardzo pikantnych dań często posypują tak podany kalafior dodatkowo utartym na świeżo różnokolorowym pieprzem .

SMACZNEGO !!!

KALAFIOR PO GRECKU - LADERA

Kalafior należy do bardzo popularnych wiosennych warzyw w greckiej kuchni.

Na Korfu najczęściej gotujemy go w sosie pomidorowym , ale ten przepis podam Wam innym razem.

Dzisiaj chcę Wam podać kolejny przepis z serii LADERA , oparty na świeżutkich pachnących warzywach prosto z ogrodu.

Inne przepisy z serii ladera znajdziecie dając hasło LADERA.

Rankiem mój mężuś przyniósł mi z naszego ogrodu kalafiora , który miał wagę aż 3.5 kg !!!  Wielki , pachnący i rosnący na ziemi z dodatkiem TYLKO naturalnych nawozów. 

Takie warzywa jemy na Korfu!!😁😁😁

W Polsce najczęściej kalafior podaje się jako dodatek do jakiegoś mięsa lub gotuje się go z ziemniaczkami i podaje polane podsmażoną na maśle bułką tartą. Przynajmniej ja tak pamiętam kalafior z naszego rodzinnego stołu. 

W Anglii córka najczęściej robi kalafior zapiekany w piekarniku z sosem beszamelowym i jest on dodatkiem do jakiegoś mięsa.

W Grecji przygotowujemy go w inny sposób. Stanowi on z różnymi dodatkami główne danie na wiosenny obiad . 

Wygląda i pachnie to danie zachęcająco!

By przygotować kalafior po grecku potrzebujemy

- kalafior oczyszczony i pokrojony w główeczki;
- 3 średniej wielkości ziemniaki pokrojone w kawałki;
- 2 duże cebule pokrojone w kawałki;
- pęczek szczypiorku pokrojony w kawałki;
- duża marchewka pokrojona w rodelki;
- filiżanka oliwy z oliwek ;
- pęczek koperku;
- łyżka białej mąki;
 - swieże lub suszone origano;
- sól, pieprz do smaku.

Jak przygotowujemy to nasze wiosenne i tak smaczne danie.

Do płaskiego dużego garnka na rozgrzaną oliwę wrzucamy ziemniaki i marchewkę.

 Gdy ziemniaki trochę się podsmażą , po około 10 minutach dodajemy do garnka cebulkę i szczypiorek , sól i pieprz.

W tym samym czasie w drugim garnku gotujemy wodę (bez soli) i i we wrzącej wodzie gotujemy kalafior do chwili gdy jest mniej więcej miękki, ale nie rozpada się .

Gdy w głównym garnku ziemniaczki są już mniej więcej miękkie dodajemy łyżkę mąki , mieszamy wszystko bardzo dobrze drewnianą łyżką czyszcząc dno garnka  i posypujemy częścią koperku .

 Dusimy tak pod przykrywką następne 5 minut na wolnym ogniu .

W końcowej fazie dodajemy ugotowany kalafior i resztę koperku i origano. 

Zakrywamy wszystko i już więcej nie mieszamy , ale jedynie lekko trzęsiemy garnkiem przykrytym pokrywką . Po 5 minutch nasze danie jest gotowe.

I tak jak w przypadku każdego dania z serii LADERA jeśli chcecie to wzbogacić mięsem , możecie w początkowej fazie wraz z ziemniakami dodać i podsmażyć kawałki kury by danie było bardziej syte dla tych , którzy jedzą bardziej obfite obiady.

Tak przygotowany kalafior podajemy z serem FETĄ i kto chce polewa to dodatkowo cytryną .

Na greckim stole do tego dania podaje się też lampkę wina i obowiązkowo kromkę chleba. Dla mnie chleb jest zbędny, ale nie dla  Greków. 😁😁😁😁😁

SMACZNEGO !!!