MĄTWA W SOSIE POMIDOROWYM .

Mątwa często znajduje się na greckim stole. 

Możecie ją przygotować pieczoną nadziewaną ryżem , w połączeniu ze szpinakiem ( przepis jest na moim blogu), grillowaną lub w sosie pomidorowym z makaronem lub ryżem. Tutaj wyjaśnię Wam przepis na ten ostatni sposób z sosem pomidorowym. 

By przygotować mątwę w sosie pomidorowym potrzebujemy :

- przynajmniej 2 oczyszczone i pokrojone na kawałki mątwy;
- pęczek zielonej cebulki , poksiekanej na drobno;
- 4 do 5 łyżek przecieru pomidorowego;
- dwa duże pomidory pokrojone w kawałeczki lub zmiksowane;
- lampkę czerwonego wytrawnego wina;
- kieliszek ouzo;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- łyżeczka cukru( którą zawsze dodajemy do sosu o ile używamy do sosu świeżych pomidorów);
- sól i pieprz do smaku.

Po pierwsze przygotowujemy sos z mątwą do makaronu lub do ryżu do wyboru.

Niektórzy poza oczyszczoną i pokrojoną mątwą dodają też do sosu trochę atramentu z oczyszczanej mątwy dla smaku i ciemniejszego koloru.  Osobiście za tym nie przepadam, ale Wy możecie coś takiego spróbować - może Wam smakować. 

W rondelku na oliwie smażymy cebulkę i po kilku minutach dodajemy pokrojoną mątwę.

Kiedy zaczyna się bielić dolewamy wino i ouzo. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i dusimy to przez około 15 minut na wolnym ogniu. Później dodajemy sól , cukier i pokrojone pomidory i wszystko dusimy pod przykrywką następne 10 minut. 

O ile sos jest bardzo gęsty dolewacie szklankę gorącej wody , mieszacie i dusicie następne 10 minut.

Nasz sos jest gotowy 😁

Dodajemy go do ugotowanego makaronu lub ryżu i podajemy na stół. Jeśli podajecie ten sos z makaronem dobrze jest przed podaniem makaronu wymieszać go z oliwą zmiksowaną z bazylią i 2 ząbkami czosnku. Dodaje to dodatkowego smaku. 

SMACZNEGO 😋😋😋😋

SPAGIETTI Z RAKAMI

Jak chyba zauważyliście w greckiej kuchni jest najwięcej dań z tym co lata i pływa.

Korfiacy są dodatkowo makaroniarzami tak jak Włosi i tak tutaj spotkacie wiele dań połączonych z różnego rodzaju makaronem, spagietti różnej szerokości , w różnych kolorach ( bo przygotowywany z dodatkami  tj. szpinak , marchewka , papryka itp.) , makaron w kształcie ziarna , w kształcie muszelek mniejszych czy większych czy fikuśny makaron w kształcie kokardek.

To wszystko by się nie nudzić jeść ciągle taki sam makaron.

I dodatki do makaronu się zmieniają , ale na Korfu przeważają sosy pomidorowe z czymś np. z owocami morza, z warzywami, z drobiem , z mięsem mielonym itd.

Tutaj chcę Wam pokazać przepis na makaron z rakami.

Jest trochę podobny do przepisu na makaron z krewetkami ale według mnie jest o wiele smaczniejszy.

Jak to danie przygotowujemy?

Raki myjemy dokładnie .
Nie oczyszczamy ze skorupy jak są duże , bo są bardzo twarde i trudno to zrobić by je nie porwać na kawałki.  To każdy zrobi sobie na talerzu by je zjeść.

O ile są duże można oczyścić z nich skorupę zostawiając jednak głowy i ogon.

Robimy to tak. 

Ja mam raki średniej wielkości i je oczyszczę  by pokazać jak to się robi.
Po pierwsze zdejmujemy ostrożnie skorupę z ciała tak by ja nie rozerwać.

Następnie kroimy troszkę grzbiet i wyjmujemy ciemne jelito w którym najczęściej znajduje się trochę piasku.

Staramy się wyciągnąć całe jelito nie przerywając go.

Tak oczyszczone raki są gotowe do grillowania lub smażenia.

Jeśli jednak po oczyszczeniu 2 , 3 raków rozpadają sie one w Waszych rękach i odłamuje się główka to lepiej ich nie obierać . To każdy zrobi później na swoim talerzu.

Bo obieranie raków to jest najtrudniejsza część przygotowania naszego dania.

 Reszta jest szybka i prosta.

Do przygotowania naszego dania potrzebujemy :

- 1 kg raków;
- 500 gr spagietti;
- cebulka zielona drobno pokrojona;
-  1 paczka sosu pomidorowego;
- drobno pokrojone kilka pomidorów;
- posiekana pietruszka do posypania na końcu dla koloru;
- szklanka białego wina lub ouzo;
- oliwa z oliwek ;
- 3- 4 ząbki czosnku drobno posiekane;
- sól i pieprz do smaku;
- kto lubi paprykę czerwoną może do sosu dodać ją drobno pokrojoną.

Makaron przygotowujemy osobno.

W tym samym czasie grillujemy umyte raki osolone i skropione oliwą i jednocześnie w garnku przygotowujemy sos pomidorowy z cebulką, czosnkiem , pomidorami , przecierem pomidorowym . Do sosiku dodajemy kilka upieczonych raków na kilka minut by sos nabrał ich smaku. Reszta raków czeka grillowania by je dodać do sosu z makaronem pod koniec.

Można to też zrobić  inaczej. Ten drugi sposób bardziej mi odpowiada.

Raki można podsmażyć , a nie grillować na odrobinie oliwy z dwóch stron na kilka minut by tylko trochę zmieniły kolor dodając na patelnie trochę oliwy , masła , posiekanego czosnku , szczyptę soli i papryki i garść posiekanej pietruszki .

Obsmażone z dwóch stron raki wyjmujemy  na bok . Te ostatnie smażone polewamy winem i tak powstałym sosikiem oblewamy wszystkie usmażone raki.

Tak według mnie są smaczniejsze.

 W osobnym rondelku przygotowuję sos do którego dodaję też kilka raków , które przy czyszczeniu rozpadły się . To robię do smaku. Można dodać też do sosu trochę cukru .

Jak chcecie to robić Wy decydujecie.

Ugotowany makaron mieszamy z odrobiną oliwy, z bazylią, i ząbkiem czosnku. Polewamy zrobionym sosem i na nim układamy kilka raków.

Tak wygląda prosty , lekkostrawny przepis na spagietti z rakami.
Kto chce może do tego dodać więcej papryki, czy przypraw. To zależy od tego jakie dania lubicie jeść.

Ja jestem zwolenniczką lekkostrawnej kuchni , dań prosto i szybko wykonywanych.

Spagietti z rakami podajemy posypane dla smaku i koloru posiekaną pietruszką i do tego najczęściej podajemy białe , wytrawne wino.

To są pyszności. Główki raków po zjedzeniu makaronu i miękkiej części raka wysysamy, bo w środku ma pyszny sos.

SMACZNEGO 😋😋😋😋😋

POŁUDNIOWO - ZACHODNIE WYBRZEŻE KORFU

Korfu południowo - zachodniej części wyspy ma bardzo specyficzne plaże. Z ksztalu wyspy wynika, że do tych miejsc można łatwo dojechać, bo odległość od głównej szosy jest mała.

Główne drogi na Korfu to trójkąt głównej drogi na północy i centralna droga prowadząca z miasta, stolicy wyspy, do miejscowości o nazwie Moraitika wybrzeżami południowo - wschodniej części wyspy.
Następnie droga skręca na prawo i biegnie właściwie centralną częścią południowej wąziutkiej części wyspy do samego końca wyspy. Z tej właśnie drogi można łatwo zjeżdżać do różnych plaż znajdujących się w tej części wyspy.

Te wybrzeża wyspy są najmniej zabudowane i nie ma tam dużo zorganizowanych plaż.

 Nie ma tutaj dużych hoteli, większość budynków to pensjonaty i domy do wynajęcia. Plaże, które tutaj znajdziecie są piaszczyste , ciągną się kilometrami wąskim maksymalnie 6 metrowym pasemkiem przy wysokich, czasami stromych zboczach.

 By do tych plaż się dostać najczęściej dojeżdżamy do wybrzeża samochodem , często polnymi drogami ,  zostawiamy samochód na górze i ścieżkami schodzimy na dół na plażę. W wielu wypadkach na tych plażach będziecie sami . Często w odległości 1 kilometra nie ma nikogo innego i tak często na tych plażach spotkacie nudystów.

Są tu oczywiście bardzo popularne miejscowości wypoczynkowe z kawiarniami , tawernami i zorganizowanymi plażami . Do takich należy plaża w Ag. Giorgios ( Argyradon). Piękna plaża , piasek na plaży , morze o pięknym lazurowym kolorze i dość płytkiej wodzie kilka metrów przy brzegu . Macie wiele ciekawych plaż po kolei po drodze : Paramonas, Prasoudi , Marathias.

Według mnie bardzo fajna jest część tego wybrzeża przy Jeziorze Korassidon z plaż o nazwie Halikounas. Jest to mały pasek piaszczystego lądu z piękną czyściutką wodą .  To miejsce jednak jest trochę bezludne , więc trzeba się zaopatrzyć w termos, zimna wodę i coś do jedzenia - o ile chcemy tam zostać na cały dzień.

Jak sami rozumiecie tutaj dostaniecie się tylko wynajmując samochód , czy skuterek. O ile wynajmiecie na 3 dni samochód jeden dzień możecie poświęcić na to by do tych bezludnych , piaszczystych plaż dojechać i spędzić tam mile czas.